«Каз омэсе». Обряд ощипывания гусей
Редакция газеты «Всходы» продолжает проект «Зов предков» на страницах газеты. Его мы посвятили традициям и культуре народов, проживающих на территории Нагайбакского района.
В декабре многие жители Нагайбакского района кололи гусей и уток на зиму, и независимо от своей национальности, провели традиционный нагайбакский обряд ощипывания гусей – «Каз омэсе». «Каз омэсе» в переводе на русский язык означает «Гусиные помочи» (от слова помогать). Это традиционный обычай взаимопомощи по заготовке тушек гусей.
Супруги Васильевы, Иван Николаевич и Галина Петровна, из посёлка Остроленский всегда держат гусей и проводят «Каз омэсе». Оба – коренные нагайбаки. А традиции им передали родители, бабушка. Чтобы в один день заколоть всех гусей, приглашают родных. Весь день работают, а в завершении все собираются за большим столом. На столе, как правило, пшеничная каша с гусиными потрохами. Хозяйка, Галина Петровна, напекла ещё и пирогов.
С раннего утра у Васильевых кипит работа. У каждого свои обязанности. Мужчины занимаются процессом закола птицы. Во дворе чан с горячей водой, где будут ошпаривать гусей. В этот раз этим занималась Татьяна, старшая дочь Васильевых. Здесь главное найти «золотую» середину – хорошо замочить гусей, чтобы легче было их ощипывать, но и не «сварить» кожу.
Всю «грязную» работу, как правило, выполняют на улице, а гусей ощипывают и очищают от внутренностей в предбаннике. Благо, Иван Николаевич затопил печь в бане ещё ранним утром. Здесь тепло, а потом легче будет привести всё в порядок. Все приглашённые женщины расположились за столом в предбаннике. Процесс ощипывания гусей проходит быстрее с разговорами, шутками и даже песнями. И я внесла свою лепту в традицию – ощипывание гусей далось довольно легко. Не было «пеньков» в коже домашней птицы, а иногда они бывают, тогда «пеньки» приходится выдергивать щипцами или ножиком.
Гусей ощипали, потом Иван Николаевич опалил их от остатков пуха, вернув птицу женщинам. Теперь задача – аккуратно освободить все внутренности. Далее гусей хорошо моют в тёплой воде.
«Каз омэсе» – это одна из красивых и добрых национальных традиций, сохранившаяся до наших дней. Подобные традиции ценны тем, что сплачивают родственников или людей, живущих по соседству, дарят им хорошее настроение и положительные эмоции от общения друг с другом.